Bistecca Medio Fatto :: alliedpainandwellness.com
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Ecco un metodo per una cottura media - al sangue con il quale non potrete sbagliare! Se poi la volete più cotta aggiungete un paio di minuti in forno ed il gioco è fatto! Se ami i secondi rustici a base di carne ti proponiamo anche l'arrosto di vitello: buonissimo! 10. Lasciare che la bistecca sappia di bistecca. Condite con un filo d’olio extravergine a crudo, il migliore che riuscite a trovare, fiocchi di sale Maldon e pepe a mignonette e, cosa importantissima, usate un piatto o meglio ancora una pietra ollare molto calda per mantenere la carne alla giusta temperatura a lungo.

Ricordate che la padella deve essere sempre ben calda e che il fuoco va tenuto alto all’inizio e medio durante la cottura mai al minimo per evitare che la carne bruci in fretta, soprattutto se è sottile. La temperatura della padella deve essere sempre intorno ai 140 gradi e quella interna della carne intorno ai 100°. La cottura della bistecca. Come cucinare una bistecca medio L'idea di un taglio succulenta di manzo cotto a medio perfezione su una fiamma aperta è abbastanza per fare growl stomaco quasi nessuno. Il problema più persone incontrano è la parte "alla perfezione". E 'facile trasformare un taglio di qua. La bistecca ai ferri è un vero e proprio salva cena: veloce, dà soddisfazione, è semplice e piace a tutti gli amanti della carne. Spesso viene considerato anche un piatto facile e in effetti lo è, ma per cuocere la bistecca perfetta non si possono non seguire alcuni piccoli accorgimenti indispensabili. PESO DELLA BISTECCA: la bistecca alla fiorentina deve avere un’altezza di circa 3/4 cm con un peso medio che va da 1,2 kg al 1,5 kg ma non è improbabile trovarne anche di più alte che raggiungono un peso sul 1,8/2 kg, soprattutto se si parla di bistecca nel filetto. In pratica, il nome "bistecca" deriva da T-Bone steak, ovvero la versione inglese della fiorentina italiana. Ovviamente, il fatto che le origini del termine siano anglosassoni, NON assicura che il taglio italiano forse con altri nomi non possa avere radici anche molto più antiche.

Seguiamo passo passo la cottura di una bistecca. Le regole valgono per qualsiasi taglio di carne fettina, braciola, filetto, eccetera e per tutte le carni indistintamente manzo, maiale, pollo, eccetera. A cambiare è solo il livello di cottura che può essere al sangue per la carne rossa, ma ben cotta. Girare la carne senza utilizzare utensili che possono pungerla, altrimenti si favorisce la fuoriuscita dei succhi interni, a discapito della morbidezza. Lasciar cuocere la carne sul secondo lato così come si è fatto per il primo. Terminata la cottura mettere la carne in un piatto o in una teglia e coprire con carta stagnola alluminio. Il bollito si prepara lessando la carne di manzo in abbondante acqua insaporita con aromi e verdure, il risultato che si ottiene è una carne molto tenera e saporita dal gusto semplice e un brodo ricco e nutriente, ottime pietanze che non possono mancare nei menù invernali. Io mangio carne medio meno, ma ci sono persone che per svariati motivi non possono consumare carne cruda o in questo caso per loro mal cotta! Tempo fa ero al ristorante da un conoscente, gli chiesi mi fai per mia moglie una tagliata ben cotta, mi raccomando! Glielo dovuta mandare indietro 3 volte.

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